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          • 20170212北京卫视大爆奖88125堂:范志红讲若何健康吃剩菜

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            来源:大爆奖娱乐

            责编:唐倩

            揭橥时光:2017-02-12 10:47

              每逢过年过节,饭桌上必定少不了大年夜鱼大年夜肉的,然则弄了一桌子菜根本吃不完,倒掉落浪费,不倒又该若何处理呢,下面就请大爆奖88125堂栏目专家为我们介绍若何健康吃剩菜和若何健康处理剩菜吧,一路随着视频来知道一下吧。

              下面是该视频的在线不雅看和重要内容介绍:

              若何健康吃剩菜

              1.留荤不留素

              素材放置时光长易产生有毒物质亚硝酸盐,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。

              并且素材中的水溶性维生素轻易流掉,特别是在再次加热的时刻流掉。

              是以不论是从养分照样安然的角度,都尽可能不要吃剩的蔬菜。

              2.放冰箱保存

              剩菜的保存条件必定要非分特别留意,一般在凉透后要及时密封放入冰箱。并且不合剩菜,必定要分开贮存,避免细菌交叉污染。

              别的好能在5—6个小时内吃掉落,以免剩菜滋长黄曲霉素等没法高温杀灭的有害物质。

              3.充分加热

              剩菜吃之前必定要高温回锅。由于低温只能克制细菌滋长,不克不及完全杀死细菌。

              加热时还可以加点酒、醋、姜蒜等佐料,能必定程度上起到杀菌和避免肠胃不适的感化。

              4.改变食法

              就算健康无害,一样的菜吃两顿不免也会没新鲜感,无妨尝尝发挥想象力给它们改变一下食法。比如说把酱牛肉等切片做凉拌菜或与其他青菜同炒;或是把鱼块肉块参加土豆、胡萝卜等以酱油和糖红烧等。

              若何健康处理剩菜

              1、剩饭菜好放在玻璃容器内

              隔夜食品其实不等于洪水猛兽,只要不是放置时光太长、食用频率不过量,就无需谈之色变。食品的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的伤害是微不足道的。

              2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱

              晾凉再放是由于热食品忽然进入低温情况,食品的热气会引发水蒸气凝集,促使霉菌发展,从而导致冰箱里的食品霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时光放在外面,由于冰箱有必定抑菌感化。

              3、分开贮存

              不合剩菜,必定要分开贮存,可避免细菌交叉污染。还须要用干净的容器密闭贮存,如保鲜盒、保鲜袋,或把碗盘附上一层保鲜膜。

              4、剩菜存放时光不宜太长

              好能在5—6个小时内吃掉落。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大年夜部份致病菌。可假设食品存放的时光太长,产生了亚硝酸盐和黄曲霉素等,加热就起不到感化了。

              本期佳宾介绍

              范志红

              中国农业大年夜学食品学院养分与食品安然系副传授,食品科学博士。中国食品科技协会养分支撑委员会理事,中国酒店协会美食养分参谋,中国烹调协会美食养分委员会专家委员,中国养分炊事推行工程专家参谋团参谋。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教导巡讲专家。第6届首都十大年夜教导消息人物。

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